各种食品中有怎样的危险，应该如何保护自己呢？
    鸡肉与蛋类：容易感染沙门氏菌，严重时会引起死亡。因此，生鸡肉及一切触及之物均需清洗，鸡肉应煮熟，蛋类也不可生食。白煮蛋至少要煮7分钟，煎蛋时，每一面应煎3分钟。
    蔬果：蔬果上留下的残余农药，致癌的危险性仅大于香烟和氡。所幸如胡萝卜、绿化菜等蔬菜，含有防癌的成分，多吃有益健康。美国国家研究委员会建议，每人每天应吃5份以上的农产品，尤其是柑橘类的水果及黄绿色蔬菜。应该用肥皂与水洗菜，否则一定要把菜煮熟。
    牛肉、猪肉及其他家禽：饲主可能自牛耳注入荷尔蒙，让牛长得瘦肉多，而猪肉及家禽类则可能含有抗生素。这些物质可能致癌或感染微生物。在处理生肉之后，必须用热水和肥皂彻底洗手及一切使用过得器皿。
    鱼类：可能沉淀在湖底或河床上的化学物质，随生物链进入鱼腹。此外，环境污染和废水污染也使吃鱼的危险大增。因此，少吃淡水鱼为妙，尤其要避免来自污染河川的鱼类。
    罐头食物：焊接过的罐头会使铅质泄入食物中，尤其是酸性食品，更容易溶铅，使儿童的神经系统发生障碍。要避免吃到含铅的食品，应选购无缝密接罐头。铅封的罐头在接合处有皱折及不规则的银灰色金属，很容易识别。