俗话说：“病从口入”，饮食和疾病的关系早已在医学研究中得到了证实。许多我们每天都吃的东西，恰恰是被忽视了的致癌物质，如果不多加小心，毒素日积月累，所造成的严重后果常常是难以预料的。以下几种情况都要当心：
    1、茶垢
有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有砷、镉、汞、铅等多种有害金属和某些致癌物质前体，如亚硝酸盐等，可导致肾脏，肝脏，胃肠等器官发生病变。
    2、水果中烂掉的部分
水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌毒素具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。
    3、烧焦的鱼和肉
鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的杂环胺，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别吃。
    4、霉变的大米，花生和玉米
其中含有黄曲霉毒素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉毒素一旦污染食物，是很难彻底清楚的。